Sandwich di melanzane
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Preparazione
PROCEDIMENTO: Lavare e tagliare 3-4 melanzane a rondelle. Metterle sotto sale per 30 min. Asciugarle con carta assorbente. Prendere una rondella e metterci un po' di prosciutto, parmigiano, cubetti di scamorza e chiuderla con un altra rondella. Appiattirla e passarla prima nella farina poi nell'uovo e infine nel pangrattato aggiustato con prezzemolo, pepe nero e parmigiano. Friggere in olio caldo di semi.
