Salsa verde
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Preparazione
Mettere 100 gr. di pane raffermo in 60 gr. di aceto bianco . A parte tritare nel tritatutto 140 gr. foglioline di prezzemolo con 2 spicchi di aglio senza l'anima e 4 filetti di acciughe sott'olio e un cucchiaio di capperi dessalati. Strizzare il pane dall'aceto settaciarlo con tuorli sodi e unire il tutto con il prezzemolo tritato più 110 gr. di olio di oliva.
