Farro saltato alle verdure

Ingredienti

Farro 

Zucchine 

Carote 

Melanzane 

Salsa di soia 

Menta 

Olio di oliva 

Sale 

Cipolla 

Preparazione

Mettete a bollire in acqua salata il farro e nel frattempo stufate carote, melanzane, zucchine e cipolla tagliate a cubetti in una casseruola con un giro di olio di oliva; salate a aggiungete qualche foglia di menta. Una volta cotto, scolate il farro e fermate la cottura passandolo sotto l'acqua fredda; quindi in una padella saltate il farro a fiamma vivace con un giro di olio, della salsa di soia ed ancora qualche foglia di menta; aggiungete le verdure stufate e lasciate insaporire. Servite!!!

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